自制脆皮芒果卷

    应该叫做脆皮水果卷更贴切些，不过现在只有芒果在手，方法简单，现做现卖吧！
材料：
     鲜春卷皮 1/2包、即食蟹柳5-6条、大芒果1-2个（熟的）、洋火腿片 4-6片（切粗丝）、蛋汁少许
做法：
    1、芒果去皮后，将果肉切成粗条状，待用；蟹柳切小段，撕成丝，待用。
    2、将适量的蟹柳丝、芒果条和洋火腿于每块春卷皮上，包成春卷状，并用少许蛋汁在两端收口，留用。
    3、将处理好芒果卷，放入加热的油内，炸至表微黄及酥脆，捞起即可，等吸干油份上碟，如果你喜欢沙律拌着吃，也是不错的选择。
心得：
     此款芒果卷馅料可随自己喜爱而改变，包好后要以蛋汁收口，以免松开。鲜春卷皮在大型超级市场应该有售。